雨の日が続いています。
でもこの一雨毎に春に近づいてる？
春よ来い。ってことで、久々に・・アミューズ再開。（意味はない）
アミューズ８。
醤油漬け山葵クリームチーズ添え
車麩のピカタ
赤酒ベースの上品な甘さのお出汁を 下味にした車麩のピカタです。
卵をまとった表面が、カリカリに焼けてて んまぁ～ぃ♪
サクっと噛めば、お出汁の旨味がじゅわ～っと広がり・・
まるで柔らかいお肉を食べてるかんじ。あぁ・・癖になるよコレ。
車麩煮の卵とじ
丁寧にとったお出汁を充分に吸いながらも、汁に溶けることなく残る歯応え。
車麩ってこんなにも、しっかりとしたふくよかな味わいなんだ・・・！と目からウロコ。
このコのおかげで、ご飯かる～く二杯いっちゃいましたよ。
車麩丼。これ、そこいらの牛丼なんかより絶対美味しい♪
馬レバー刺し
馬レバーは毎回頂くたびに 個体差があって、
こりこり、さくさく、ねっとり、ぶりぶり、あは～んな旨味。
と、その美味しさも其々に個性的。
馬うまっ♪あぁ旨い。なんでこんなに旨いのさ？悶絶至極の馬レバー。
あら、
今夜はちょっとヘルシーすぎだったかしら？
ごめんなさいね。
ほっほっほ。