サプライズ！ (ひとひらのうみ)

先だっても書きましたが、
＆oさんちの記事「横浜にフレンチのお店が新規オープン！」を拝見して・・
あの飯笹シェフの新しいお店だぁ～！がるぅぅぅ！と、悶絶しまくっておりましたところ、
誕生日祝いできなかったからお食事しましょ♪と、Ｊより『シェフルール横濱』へのお誘い。
う、うれしいよぉ。
ってことで、雨上がりのヨコハマへ。

エルミタージュの時も素敵なお店だったけど、コチラはますますお洒落なお店に。

お花と一緒に、何気に飾られている・・・数種の蕪や大根。

美しいです。。オサレです。

カウンター席は、やっぱりオープンキッチン！
カウンター好きとしましては、これが堪らなく嬉しい。＾＾
お箸で食べられるフレンチも私は大好き。

では・・早速！
と、メニューは、シェフにお任せ。
るん♪

まずは・・・

岩手県大船渡・赤碕の牡蠣。

大きい！とても一口では食べられません。濃厚な潮の匂いが口中に広がって充満。
第一弾にこんな直球がくるなんて・・・。いやん。

以下、見ても怒らない人だけみてね。
長いわよ。

***

前菜盛合せは、懐石風。

左奥より時計回りに、
白インゲンの豚肉とトマトのカスベ、じゃがいものポタージュ、ウニのグラタン。

同じく左奥より、
自家製スモークサーモン、有機野菜のピクルス（蕪・パプリカ）、
帆立のテリーヌ、白レバーのムース。

シェフの白レバーのムースは絶品です。

「あぁ・・・パンにつけて食べたい」と呟いた声が、ギャルソンに届いたのですね。
温かいパンがすっとサーブされました。スマート♪

このパンを焼いてるのは、最年少スタッフ19歳の渉人（たかと）君です。

メカジキのエスカベッシュ・カレー風味。

蕪とトリュフのムース。

ムースの上にある数滴の雫は、自家製のトリュフオイル。なんて濃厚！
あぁ・・鼻腔に抜けるトリュフの香りがたまりません。
最後のさいごまでパンで拭って頂きました。

毎度ながらこの前菜だけで、かなりの満足度です。
９品です。もうこれだけで「ごちそうさま」って言いたくなります。（言わないけど）

続きまして、

メインのお魚料理は、
ホッケのポワレ・黒米と松茸のリゾット添え。バルサミコソースで。

ホッケがこんなに美味しいお魚だとは知りませんでした。
パリパリに焼いてある皮のおかげでしょうか、ほっけ特有の強い脂を感じなかった。

そして、そして！このリゾットの黒米は、&oさんからシェフに贈られていた「朝紫」でした！
松茸の香りある歯ごたえと、お馴染み黒米のプチプチ感。
これぞ、松茸と黒米のマリアージュ。これって、すんごい贅沢だわ！

「ちょっとぉ、アナタ全然飲んでないじゃない。」
Ｊに言われてふと気づくと、飲むのを忘れて食に夢中になっておりました。^^;

ガラスの向こう側。

あれはウチのコかしら？じっくり焼かれてるわねぇ。美味しそうねぇ。。
な～んて、グリルパンから炭火上に移動するコを眺めてた私達。

ウチのコだった！（嬉）

メインのお肉。

近江牛タンの炭火焼、赤ワインとマスタード・ソース。

あぁ、もう好きにして。

飯笹シェフのお料理は、
メイン素材はもちろんだけど、そこに添えられている野菜が本当に美味しいのです。
それぞれの野菜の力もあるのでしょうが、きちんとその力と向き合っていらっしゃる気がします。
こんなお料理に出会うと、私はもう嬉しくってたまりません。

余所様のオーダーが次々調理されているのを眺めているだけでも楽しい。
充分お腹いっぱいなのに、「あ、あれも美味しそうだ・・」と、
カリカリに焼かれてるフォアグラに目は釘付け。

私らのところは、次はパスタということだったのでとりあえずこれでお腹は〆のつもり。
目の前で作られている、渡り蟹のトマトソースパスタ見ながら、
「ちょっとぉ、渡り蟹よ～！きゃぁ～♪」と騒ぎつつも、
「私たち今日はフォアグラいってないね・・・」と、
ガラスの向こう・・・いなくなってしまったフォアグラの残像に指をくわえる。（おぃ）

ガラスの向こう側ににかぶりつき状態だった私。
お待たせしました。と、金谷シェフがパスタを出してくれて我にかえる。

我にかえって、目を疑った。

ぉわっ？
ぅぅわｓ☆ｗあ！！