2006年07月07日
パンチエッタ １
本日、こぶた畑より届いたお肉はバラ肉でした。
大蒜の芽と交互に串刺しにして炭火焼きというもの美味だけど
今の季節、ラフテーも捨てがたいよね・・・。
だけど・・・
せっかくのこぶた畑のバラ肉だもの。
どうしても作ってみたいものがひとつある。
それは、パンチエッタ（生ベーコン）。
パンチェッタ(Pancetta)とは豚のバラ肉のこと。また、それが転じてイタリア料理に使う塩漬けした豚バラ肉も同様にパンチェッタと呼ばれ、俗に生ベーコンとも呼ばれる。（豚肉－特にバラ肉－の塊に荒塩をすり込み熟成と乾燥をさせて仕上げる。）
ということで、塩漬け開始しましたの。
自家製パンチエッタ！！！あぁ・・・楽しみだわ。
ほっほっほ。
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2006年06月25日
でえと
久々に横浜へ出かけた。
Ａさんに頂いたチケットで、イサム・ノグチ展の最終日を観る。
たまたま、私の知人の作家氏に生前のイサム氏と交流のあった方が数名いらして
イサム氏が亡くなった直後は、各々の想い出話をたくさん聞かせて頂いたものです。
どんな話の流れだったか・・・私は、日本国内の出版に限らず イサム・ノグチの本を可能な限り集めるというお仕事もさせて頂きました。
当時、インターネットもなかったというのに・・・
東京と福岡の洋書専門店で色々と探し回った覚えがあります。
私の寝室には今も、その当時買ったイサム氏のポートレイトがある。。
そんな懐かしさもあって、
当時 写真集の中にあって飽きもせずに眺めていた作品の前では、時間を忘れてしまいそうでした。
時間・・・そうだ、
きょうは忘れちゃいけないんです。
今日は元同僚の娘っコと、でえとの約束なんだも～ん♪
会場を出てから娘っコの携帯に連絡すると、彼女は まだ仕事中の姿で・・・走ってきた。（笑）
ついでに、そのまま事務所まで連れてかれ・・・元上司にご挨拶。
ものすごく久しぶりに会ったんだけど、
顔見てすぐに「わあー！いらっしゃい！」て・・・
働いてた頃と同じテンション・・・相変わらずですな。＞上司
「お元気ですか？お変わりありませんか？小林さん、全然変わってませんよねー。」
―― Ｓさんもお変わりありませんねー。
「変わってないですか？そーですか？うれしーなー♪」
―― お互いもう変わりたくない年ですよねー♪
「そうそう。変わってませんね・・って言葉が一番ウレシイ・・・」
―― お世辞でも？
「･･････・・・・・・・・・・・・・・・」
―― お世辞じゃないですよぉ。あはは。
「小林さん、ほっんとっ！変わってませんねー！あーはっはっは。」
アタシ・・・ここ辞めて2年以上経つけど、
それこそ昔と変わらない会話をしてしまった気がするわ。。。
さて、
今夜はデートだよん♪
うふふのふ～♪
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2006年06月11日
アイスバイン
こぶた畑から届いたスネ肉を仕込んで１０日・・・アイスバインの完成です！
本日、ＡＫ君＆ＡＹちゃんと、Ｓちゃん＆Ｄ君、Ａさんと一緒にお食事会。
愛する妹からは、なんと！アイスバインに合うパンの差し入れ♪
ＡＫ君お手製のブロッコリーのピクルス
こちらもＡＫ君の鯵の柿酢漬け（柿酢も彼の自作！）
でもって、
尾だ鞠作、ナスのシチリア風マリネ、豆サラダ、コロッケ。
そして・・・メインディッシュのアイスバイン♪
今回は、たっぷり塩出しをして上品に仕上がったと思ふのですが・・・
自画自賛！？わはは。
この他にも、Ｓちゃんから そら豆・ズッキーニの天ぷら、
Ａさんからはお寿司！の差し入れがありました～♪
だけどね･･･もう 食べるのに一生懸命でね・・・写真撮り忘れちゃったの。
ごめんね～。
だけど、皆でワイワイ言いながら「おいしいね～♪」って・・・なぜか込上げてくる笑い・・・
美味しいものを頂くと、不思議だけど笑っちゃうのよね。
あぁ・・・なんて幸せな時間なんでしょ。
うれしいね♪
ありがとう♪(^-^)
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2006年06月10日
スモーク美味
スモーク二種。
スモーク・フォアグラと、スモーク・リブでございます。
久々に頂きます。。というのも、
こちらのお店のスモーク製品はどれも美味しくて大好きな私、
ちょくちょくＨＰの方を覗いておりましたところ、
ある日、スモーク・リブの １円オークションをやってましたのよ。
そりゃまぁ１円で買えるわけないのは承知の上、１１円で入札した私。^^;
すると数日後に、落札のメールが来ちゃったのよね・・・。まじ？
あー、びっくりした。
でも、ここのオークション送料は普通の買い物よりも割高･･･
この送料を考えたらこれだけじゃもったいない。
追加注文すれば普通の送料になるから・・・
せっかくだから、大好きなスモーク・フォアグラも注文しちゃう♪
まんまと お店の思うツボ。
いいお客よね、私。
そうして届いたのがこのスモーク・リブ
と、
スモーク・フォアグラ。
カットして室温に置いただけで、とろけそうになります。
もちろん舌の上では、すぐに溶けてしまうのよ。
リブは、たった一本だったわけだけど、
それでも カットしてみると、結構な量でした。
しかし・・・
スモーク製品だけを 何種類も一度に食べるものじゃないかもね・・・。
ということで、箸休めの二品でございます。
お野菜は全部、Ｓちゃん＆Ｄ君のＪ農園収穫のものです。
いんげんと玉ねぎのサラダ。
酢を用いずに、上等の油とお塩だけで和えました。
水にさらして、きりっと絞った玉ねぎが美しく・・・
食べても美しいひんやり感です。
こちらは、ナスといんげんの胡麻酢和え。
練り胡麻の濃厚さにお酢が効いて存在感のあるお味に仕上がりました。
そして、最後に ご飯もの。
さて何でしょう？
ふっふっふ。
スモーク・リブの骨を炊き込んで・・・リゾットのつもりが、どちらかといえばピラフに。。
骨から出たスープは見事に濃厚でした。
そして、
出来上がったピラフに、これでもか！と、
スモーク・フォアグラのせちゃいましたわ。
ほっほっほ。
今日もおなかいっぱい。
はなまるよん。
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2006年06月09日
京都といえば...
以前、私が京都に行った時、
昨日来てくれてた友人と京都のお店を数件回って、美味しいものたくさん頂きました。
京都に何しに行ったんだ？って？
へぇ。お食事どすわ。
ほっほっほ。
お店情報とか写真とか、すぐにアップしようと思ってたんですけどね
そのデータ量が多くて・・・多すぎて・・・どんだけ行ったんじゃい！？
と、つっこまれそーなんですけどね、
いや、もう つっこまれるのも引かれるのも似たようなもんで....
後日、なんとか写真だけでもアップしたいとは思ってます。
今日の写真は、よ・こ・く・へ・ん♪てことで、
よろぴく。
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2006年06月08日
嬉しい再会
遅い昼食をとっているところに
京都の友人から届いたメール
「今、小田原にきています。」
って、
えー！？うっそぉ～！と慌てて返事を出す
「今どこにいるの？仕事は？」
すると、仕事を終えて小田原駅近くでお茶しているとすぐに返ってきた。
「これから行く～！」と車に飛び乗る私。。
小田原の駅前で無事に会えたその友人に
「時間はあるの？今夜はどうするの？明日の予定は？」と矢継ぎ早に質問して
結果、我が家に拉致しちゃったわ。（笑）
友人と一緒に、駅ビルで夕飯用の買い物してから帰る途中、
別な友人より電話が入り・・・
これまた偶然にも、私が拉致してきた友人と共通の友人からでした。
せっかくだから皆で一緒に飲もうっ！！！
と、集合。
そして翌朝まで宴会は続くのでありました。
翌日夕方、ずっとおしゃべりしていたい気持ちを抑えて
新幹線の時間を調べ、小田原駅まで送った友人と
「また会いましょう！」とハグして別れる。
美味しいものいっぱい食べて
おしゃべりもいっぱいして
ココロが軽くなっていくようだった。
そうだね。。
ずっと、ずっとココロの中にあったもの
コトバにしてみたらなにかがうまれるかもしれないね
かるくなるかもしれないね
私は、
大切にしたいもの...あらためてココロの掌にのせてみたよ
うん。
あなたと話せてよかった。
また来てね。（はぁと）
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2006年06月05日
豆三昧
あしがら農の会から宅配されるお野菜。
嬉しいことに今週は、
グリーンピース、そら豆、スナップえんどう、など等お豆尽しでした。
グリーンピース
こちらは、グリーンピースの原種（？）その名も「ツタンカーメン」とか･･･。
調べてみると、
ツタンカーメンのエンドウ豆は１９２２年に古代エジプトのツタンカーメン王の墓から出てきた副葬品の中から見つかりました。えんどう豆の原種で、さやの色が濃い褐色になるのが特徴です。
･･･と、ありました。
なるほど、
えんどう豆って 古代ギリシア・エジプトの時代から栽培されていたというわけですね。。
えんどう豆だけでも種類がたくさん！
・青えんどう･･･乾燥豆として出回る。うぐいすあんの原料。
・赤えんどう･･･乾燥豆として出回る。みつ豆に入っている豆がそう。
・さやえんどうなど･･･さやごと食べる種（若いさやを食べる）。
・グリンピース･･･さやは食べず、熟した中の豆を食べる種。
落雁の材料になったり、甘納豆もえんどう豆で作るのだそうです･･･知らなかった。^^;
こちらは、塩水に浸した、茹でたてグリーンピース。
まるで宝石の翡翠のようにきれいでした。
スナップえんどう
お店での表記に「スナップえんどう」と「スナックえんどう」がありますが、正式名称が「スナップえんどう」で、品種として「スナックえんどう」があるみたいで･･･結局、どちらも正しい名称らしい。
そら豆
そら豆クン、
さやの中で気持ちよさそうに 綿毛のお布団に包まれていました。
起こしちゃってゴメンよ～。^^;
ごちそうさまでした！
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