CATEGORY 【美味景色】
2006年06月05日
豆三昧
あしがら農の会から宅配されるお野菜。
嬉しいことに今週は、
グリーンピース、そら豆、スナップえんどう、など等お豆尽しでした。
グリーンピース
こちらは、グリーンピースの原種（？）その名も「ツタンカーメン」とか･･･。
調べてみると、
ツタンカーメンのエンドウ豆は１９２２年に古代エジプトのツタンカーメン王の墓から出てきた副葬品の中から見つかりました。えんどう豆の原種で、さやの色が濃い褐色になるのが特徴です。
･･･と、ありました。
なるほど、
えんどう豆って 古代ギリシア・エジプトの時代から栽培されていたというわけですね。。
えんどう豆だけでも種類がたくさん！
・青えんどう･･･乾燥豆として出回る。うぐいすあんの原料。
・赤えんどう･･･乾燥豆として出回る。みつ豆に入っている豆がそう。
・さやえんどうなど･･･さやごと食べる種（若いさやを食べる）。
・グリンピース･･･さやは食べず、熟した中の豆を食べる種。
落雁の材料になったり、甘納豆もえんどう豆で作るのだそうです･･･知らなかった。^^;
こちらは、塩水に浸した、茹でたてグリーンピース。
まるで宝石の翡翠のようにきれいでした。
スナップえんどう
お店での表記に「スナップえんどう」と「スナックえんどう」がありますが、正式名称が「スナップえんどう」で、品種として「スナックえんどう」があるみたいで･･･結局、どちらも正しい名称らしい。
そら豆
そら豆クン、
さやの中で気持ちよさそうに 綿毛のお布団に包まれていました。
起こしちゃってゴメンよ～。^^;
ごちそうさまでした！
投稿者 ゆみ＠尾だ鞠 : 00:00 | コメント (0) | トラックバック
2006年03月07日
フレンチＤＥ寡黙
投稿者 ゆみ＠尾だ鞠 : 00:00 | コメント (0) | トラックバック