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2007年09月20日
三色丼
お待たせしました。
完成した いくらで三色丼。
もちろん主役はいくら。ですが、
あえて本日のメインは、「炙りおしつけ」とさせて頂きました。
んで、大好きなモロヘイヤと・・・
J農園の新生姜+名荷の梅酢漬
いかがざんしょ？
・・・
大変美味しゅうございました。
あ、
第二弾のいくらちゃんも仕込みに入ってたりします。と、とりあえずご報告。
ほっほっほ。（殴）
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2007年09月18日
いくらの醤油漬
秋鮭の季節。
本日スーパーへ行くと、生筋子が売っていました。
わーい。いくらの醤油漬が作れる♪
ボールにはったお水に塩を一掴み入れて、筋子をほぐしていく。
これが結構 剥がれにくくて面倒だけど、これさえ済めば・・美味しいいくらが出来る。
んで、ほぐし終わってすぐの状態。
白くにごってるけど、大丈夫。
ざるに乗せたまま冷蔵庫に入れて水きりすると、1時間程できれいな色に戻ります。
あとは、醤油、赤酒、日本酒の調味液に二晩程漬け込むだけ。
わくわく。
楽しみだわ。。山盛りいくら丼♪o(^-^)o
投稿者 ゆみ＠尾だ鞠 : 15:41 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月17日
本日の賄い
昼間の暑さで、ちょいとバテ気味。
買い物に行く気もせず、家にあるもので。
魚広さんの塩辛もあるし、こぶた畑のロース肉もあった！
・・・てことで、本日の賄い。
塩辛+マヨネーズ+青胡椒のトースト
冷シャブ
Junkan農園の新生姜･･･めちゃめちゃ辛いけど手がとまらない。
食事というより おつまみだわね。^^;
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2007年09月15日
神丹穂
永塚田んぼの神丹穂。
大方の神丹穂は刈り取りが済んでしまったらしいけど、
撮影用（？）に残っていると教えてもらったので、撮ってきました。
やっぱり綺麗。
今年もなんとか・・会えてよかった。
***
昼間、魚広さんに行ったら オススメのトロのすきみがありました。
先日の 鯛のアラのお礼を言って、早速すきみを購入。
それと魚広さん自家製のイカの塩辛も。
ちょうど昨日、まぜまぜ薬味を作っておいたばかりなので、スキミ丼にしよう♪
おつまみに、クリームチーズの酒盗和え。
先日行ったコート・デ・サラの酒盗和えはカマンベールチーズだったけど、私はクリームチーズの方が好き。
しかし今日、ラジオでで紹介してたレストランでは、ブルーチーズの酒盗和えが人気だと言ってた。
うーん。
ピザならともかく、ダイレクトに食べるにはブルーチーズじゃ しょっぱすぎない？
んで、
すきみ丼にするつもりだったけど、手巻き寿司に予定変更。
クリームチーズ酒盗和えを一緒に巻き巻き。（反則？）
だけどこれ フツーに、予想通りに、美味しかった。ちょいと つまんない。
海苔で巻くと、すきみとクリームチーズがそっくりで・・・酒盗も合わない訳がない。
これは、すきみにもチーズにも申し訳ない。
やっぱり、すきみはすきみだけで頂きましょうね。あはは～。
んで、さいごに魚広さんの塩辛でお茶漬け。
もちろん美味～♪
あっさりした味で、いくらでも食べられそうな塩辛です。
ぶつ切り（？）に近いゲソとかも入ってて、かなりダイナミック。
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2007年09月11日
くりはら
ようやく、行ってまいりました。
念願の「くりはら」へ。
はい。言わずもがなのお店です。
なので、写真だけで失礼いたしますね。
きゃはは。
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2007年09月09日
パンチエッタ
今回のパンチエッタは、肩ロース肉でつくってみました。
もちろん、お肉は こぶた畑産。
お味は・・・言うまでもございませんけどね・・・これまでの中で、最高に美味。
ほっほっほ。
肩ロースのパンチエッタは、贅沢にもそのまま頂きまして
ポテトとチーズの重ね焼には、バラ肉のパンチエッタを入れてみました。
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2007年09月07日
看板？
どこによ。
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2007年09月05日
台風
こんな日は大人しくしていよう。
神さまたちも静かだ。
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2007年09月03日
Cote de SARA
***
前菜
カマンベールチーズ酒盗和え
タンドリー焼き盛り合わせ
ガーリックナン、チーズナン
三種のカリー（ひき肉と揚げなす、海老とオレンジ、魚のすり身）
マトンカリー
*****
Cote de SARA (コート・デ・サラ)
小田原市江之浦３６１
0465-29-1088
定休日：水曜（祝日の場合は翌日）
11:30～22:00
ランチ（平日のみ）
11:30～15:00
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2007年09月01日
しみじみ
伊藤園お～いお茶新俳句大賞事務局より、入選句集「自由語り」が送ってきた。
でも、掲載ボトルはまだのようです。
何月頃に掲載されるんだろう。どきどき。
昼間、魚広さんへ行ったら美味しそうな〆鯖があった。
自分へのごほーびに、きょうは〆鯖で乾杯だ。
それから横の方には、大きな鯛のアラ発見！
塩焼きもいいし煮付けもいいなぁ。。と、おじさんに聞くと・・・
サービスしてもらっちゃいました♪むほ♪
塩焼き、脂がのってて美味しかったぁ。
あと、お吸い物にしてカボスを一滴ぽちょん。
翌日のお昼は、このお吸い物に素麺を入れて煮麺に。
美味しいものを頂けるしあわせ。
しみじみ。。
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