2006年08月13日
THE 餃子
作った餃子の残りの餡を包んでしまおうと思ったところで、
そういえば、若者向けに 少しだけ塩を多めにしていたと思い出し・・・
新たに 1/4カットの白菜を刻んで、混ぜ込みました。
（具材＝こぶた畑の挽肉300ｇ、きゃべつ１玉、ニラ２束半、しょうが１片、プラス、白菜1/4玉。）
私はもともと 自然な甘味の出る キャベツ派だったのだけど、
そこにサッパリ甘味の白菜をミックスさせることで、 より美味しくなると発見。
これは、完全自己流なのですけどね・・・
キャベツは、粗みじんにして軽く塩もみしたものを 茹でて絞って みじん切り、
白菜は、みじん切りしてから塩もみ。
手間は増えるけど、そのぶん 旨味も増えるのはたしか。＾＾
それぞれの野菜に合った下拵えをすることで、美味しさを引き出せる感じがするの。
ということで、包んだ餃子の総数・・・２００個也。
あ、私が作るのは 一口餃子だから普通サイズなら１００個くらいかな？
餃子って、材料費は安いけど 作る手間がかかるわよね。。
同じ手間なら少量よりも、大量に作ったほうが断然 美味しい。
あぁ・・・冷凍保存できるってありがたいわ。
でも
ウチの冷凍室、生の餃子を１００～２００個も 整然と入れられる程広くないから、
最初に 冷凍室の温度調節を 最強にして・・・、
２０個ずつ、包んでは金属トレーに並べて、即！冷凍室へ。
次の２０個も、同じように金属トレーに並べて 先ほどのトレーに重ねます。
そして、
また次の２０個を 入れる時に、最初の２０個をトレーから 冷凍用ビニール袋へ ザザッと移すのです。
こうして袋へ移すことで、大量の餃子も 冷凍室の空間に適当に納まってくれちゃうし、
この時点で、餃子の表面が凍っているので、型崩れの心配もありません。
しかし・・・
ここまでして、餃子作ってるアタシって・・・
ナニ？
でも・・・・
また食べちゃった。ほっほっほ。
投稿者 ゆみ＠尾だ鞠 : 2006年08月13日 00:00
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